Konkurs kulinarny „Dzikie Smaki – Jeleń po myśliwsku” – relacja z wydarzenia

W dniu 20 marca 2025 roku w Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Ciężkowicach odbył się niezwykły konkurs kulinarny połączony z galą finałową „Dzikie Smaki – Jeleń po myśliwsku”, który przyciągnął młodych i utalentowanych uczniów szkół gastronomicznych z całej małopolski. Jeden z najbardziej rozpoznawalnych konkursów kulinarnych dla młodzieży w Małopolsce. Młodzi adepci techników przygotowujących uczniów w zawodzie TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH, stanęli w szranki, by podjąć wyzwanie przygotowania potrawy z jelenia.

Celem konkursu była:

– promocja dziczyzny oraz staropolskiej sztuki kulinarnej;

– kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej ️kulturze myśliwskiej i łowieckiej tradycji kulinarnej;

– doskonalenie umiejętności kulinarnych, rozbudzanie inicjatywy, pomysłowości i kreatywności uczniów szkół gastronomicznych;

– podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego;

– nawiązywanie współpracy między szkołami.

Uczestnicy konkursu mieli okazję zaprezentować swoje umiejętności kulinarne. Wykorzystując wiedzę dotyczącą dziczyzny, która była stosowana w kuchni staropolskiej oraz dobra z polskich lasów.

Konkurs wyróżniał się wyjątkowym poziomem. Uczniowie wykazali się umiejętnościami i techniką kulinarną, wydobywającą z produktów bogactwo smaków dzikiej przyrody. Uczestnicy byli oceniani przez dwie komisje, które wyłoniły zwycięzców.

I Komisja techniczna w składzie:

Kucharze ze Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników,
Przedstawiciele Term Chochołowskich Sp. z o.o.
Pan Łukasz Zygmunt – przedstawiciel kucharzy Noi resort, SPA, domki nad jeziorem

II Komisja degustacyjna w składzie:

Rafał Zabielny – Właściciel Restauracji „Spiżarnia”
Andrzej Jarocha – Wice burmistrz Gminy Ciężkowice
Wiesław Szura – Prezes Koła Łowieckiego „Szarak” z Ciężkowic
Wiesław Kozik – Członek Klubu Kolekcjonera i Kultury Łowieckiej oddział Tarnowski
Katarzyna Szczecina – Przedstawiciel Lasów Państwowych Nadleśnictwo Gromnik
Przedstawiciele Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników.

Przygotowane potrawy były prawdziwymi dziełami sztuki kulinarnej. W konkursie zostali wyłonieni najlepsi spośród uczestników:

I miejsce zajął Karol Oleksy z Zespołu Szkół Nr 3 im. ks. prof. Józefa Tischnera w Bochni, który we współpracy z Panią Anetą Wojcieszek przygotował wykwintną potrawę: „Płonący comber z jelenia w aromatycznych ziołach, podany na fundamencie z topinamburu i kaszy, oprószony pudrem z buraka z nutą jarzębiny”. To połączenie dzikiego mięsa z naturalnymi, leśnymi składnikami zdobyło uznanie jury, które doceniło wyjątkową harmonię smaków i pomysłowość w kompozycji dania. Podczas prezentacji potrawy przed komisją degustacyjną okazał się prawdziwym kulinarnym pasjonatom.

II miejsce przypadło Laurze Ziomek z Zespołu Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Ciężkowicach, która pod czujnym okiem Pani Anny Truchan przygotowała danie o nazwie „Comber z jelenia, pyza w pistacjowej posypce, podana z bobem, kurkami, chrupką z czarnuszki w towarzystwie leśnych smaków”. Delikatność jeleniego mięsa doskonale współgrała z dodatkami, tworząc niezapomniany bukiet smaków. Przygotowany talerz zachwycił wizualnie jak i smakowo jury i publiczność.

III miejsce zajęła Izabela Koszyk, która pod kierunkiem Pana Marka Miśkowicza przygotowała „Comber z jelenia z borowikami, konfiturą z jarzębiny i komosą ryżową”. To klasyczne danie zyskało uznanie za swoją prostotę i elegancję, a jednocześnie za umiejętne wykorzystanie dzikich składników, które idealnie współgrały ze sobą.

Pozostali uczestnicy również zaprezentowali potrawy, które były wyjątkowe i mogłyby wejść w menu restauracji. Każdy uczestnik wniósł coś niezwykłego do konkursu, pokazując, jak ogromny potencjał drzemie w młodych kucharzach. Nagrody ufundowane przez sponsorów, były bardzo atrakcyjne, co sprawiło, że uczestnicy nie kryli radości z obfitości nagród.

Mając na uwadze ogromną wdzięczność i szacunek za inicjatywę wsparcia i patronatu nad konkursem „Dzikie Smaki – jeleń po myśliwsku”, chcielibyśmy wyrazić szczególne podziękowania nagrody ufundowane przez naszych sponsorów. Ich hojność i zaangażowanie miały kluczowe znaczenie w organizacji tego wyjątkowego wydarzenia. Umożliwiły uczestnikom nie tylko rywalizację na najwyższym poziomie, ale także radość z otrzymanych nagród.

Serdecznie dziękujemy wszystkim sponsorom za ich wsparcie, które pozwoliło na uświetnienie tej imprezy i sprawiło, że mogła ona odbyć się w tak wyjątkowej atmosferze. Bez ich wkładu niemożliwe byłoby stworzenie tak wartościowego wydarzenia, które łączy pasję do gotowania, tradycji myśliwskich i wspólnej radości z dzielenia się kulinarnymi doznaniami.

Kuratorium Oświaty w Krakowie

Honorowy patronat.

Starosta Tarnowski

Honorowy patronat,
statuetki dla uczestników konkursu.

Burmistrz Gminy Ciężkowice

Honorowy patronat,
Ufundowanie nagrody specjalnej oraz upominków okolicznościowych dla uczestników konkursu oraz ich opiekunów.

Stowarzyszenie Małopolskich Kucharzy i Cukierników

Honorowy patronat oraz pomoc w ocenie technicznej i degustacyjnej.

Polski Związek Łowiecki

Ufundowanie nagrody dla 1, 2 oraz 3 miejsca (profesjonalny sprzęt gastronomiczny firmy Smeg),
Ufundowanie mięsa z jelenia do wykorzystania w konkursie,
Ufundowanie albumu pt. Łowiectwo.

Klub Kolekcjonera i Kultury Łowieckiej oddział Tarnowski

Honorowy patronat,
Pokrycie kosztu wynajęcia Sali na Galę Finałową w Małopolskim Centrum Edukacji Ekologicznej,
Ufundowanie Pokazu wabienia zwierzyny mową zwierząt prowadzonego przez Prezesa Klubu Wabiarzy Zwierzyny Polskiego Związku Łowieckiego,
Ufundowanie Spotkania z Kazimierzem Nóżką emerytowanym leśnikiem Nadleśnictwa Baligród, współautorem serii książek „Zanim wyjedziesz w Bieszczady”.

Lasy Państwowe

Honorowy patronat,
Ufundowanie nagrody specjalnej oraz upominki okolicznościowe dla uczniów uczestniczących w konkursie oraz ich opiekunów.

Firma Kanwill / Dębica

Ufundowanie mięsa z jelenia do wykorzystania w konkursie.

Małopolskie Centrum Edukacji Ekologicznej w Ciężkowicach

Pomoc w organizacji.

Chochołowskie Termy

Ufundowanie dla 1, 2 oraz 3 miejsca całodziennego pobytu klas finalistów na Termach Chochołowskich,
Ufundowanie dla każdego uczestnika i opiekuna całodziennego pobytu w Termach Chochołowskich,
Pomoc w ocenie uczestników.

Stowarzyszenie Polska Szkoła Surwiwalu/Grupa Regionalna Podhale

Ufundowanie książek o tematyce survivalowej.

Grupa Iguana sp. z o.o./Nowy Sącz

Ufundowanie profesjonalnego sprzętu gastronomicznego firmy Smeg.

Grupa Enbud sp. z o.o./Laskowa

Wsparcie finansowe wykorzystane w organizacji konkursu,
Wsparcie rzeczowe.

Noi Resort SPA, domki nad jeziorem/Znamirowice

Voucher dla ucznia/laureata 1,2 i 3 m-ca – Gotowanie z pasją – 3, 2 i 1 dniowe warsztaty kulinarne z szefem kuchni noi Resort SPA, domki nad jeziorem – Łukaszem Zygmuntem,
Ufundowanie dla opiekuna laureata 1 m-ca weekendowego pobytu z zabiegami SPA i kolacją romantyczną w noi Resort SPA, domki nad jeziorem,
Ufundowanie maskotek „Noików”,
Pomoc w ocenie uczestników konkursu.

Hotel Łaziska/Czchów

Wsparcie finansowe wykorzystane w organizacji konkursu.

Restauracja Plan B/Gródek n/Dunajcem

Wsparcie finansowe wykorzystane w organizacji konkursu.

Sunjacht sp. z o.o. /Bartkowa-Posadowa

Ufundowanie dla opiekunów laureatów 1, 2 i 3 m-ca – wynajem łodzi dla 4 osób/rejs po Jeziorze Rożnowskim.

Przedsiębiorstwo wielobranżowe VIGOR/Kolbuszowa

Ufundowanie przypraw do profesjonalnej gastronomi,
Ufundowanie upominków okolicznościowych dla wszystkich uczestników.

Krakowski Bank Spółdzielczy odział Ciężkowice

Ufundowanie upominków okolicznościowych.

Restauracja Spiżarnia/Zborowice

Ufundowanie 2 voucherów o wartości 500 zł do wykorzystanie w restauracji Spiżarnia dla 2 uczestników, których dania wyróżniały się smakiem,
Pomoc w ocenie uczestników.

NaSypko.pl

Ufundowanie zestawów prezentowych – przyprawy, herbaty, suszone owocowe przekąski.

Sinus Sp. z o.o.

Ufundowanie profesjonalnych noży taktycznych w skórzanych pokrowcach oraz uniwersalnych ze stali damasceńskiej,
Ufundowanie profesjonalnych desek do krojenia oraz magnetycznych,
Ufundowanie patelni.

Podejście organizatorów, ich dbałość o szczegóły i najwyższy poziom organizacji sprawiły, że konkurs „Dzikie Smaki – Jeleń po myśliwsku” stał się jednym z najważniejszych wydarzeń kulinarnych roku, a młodsze pokolenie kucharzy udowodniło, że mają przyszłość w świecie kulinarnym. Wyrażamy nadzieję, że VI edycja konkursu stanie się fundamentem dla szerszego propagowania wśród dzieci i młodzieży szacunku dla przyrody, lasów i darów, – które z właściwej opieki między innymi Państwowych Lasów oraz Kół Łowieckich – są możliwe do oglądania w dzikiej przyrodzie jak i spożywania w atrakcyjnej formie.

Relację z konkursu można obejrzeć również na stronach: