W dniu 24 maja nasza szkoła miała niezwykłą okazję uczestniczyć w wycieczce do Warszawy, której
kulminacyjnym punktem były warsztaty kulinarne w Pałacu w Wilanowie. To była wyjątkowa lekcja
historii i kultury – smakowana dosłownie!
Zajęcia odbywały się w historycznej scenerii jednego z najpiękniejszych pałaców w Polsce – rezydencji
króla Jana III Sobieskiego. Wraz z uczniami przenieśliśmy się do epoki baroku, by odkrywać tajniki
kuchni dworskiej z czasów panowania wielkiego zwycięzcy spod Wiednia.
Warsztaty prowadzone były przez doświadczonych edukatorów Muzeum Pałacu Króla Jana III w
Wilanowie. Bazując na autentycznych przepisach Stefana Czarneckiego – nadwornego kucharza króla
– przygotowywaliśmy dania, które gościły na stołach XVII-wiecznej szlachty i arystokracji. Książka
kucharska Czarneckiego, zatytułowana Compendium ferculorum, to pierwsze znane drukowane dzieło
kulinarne w języku polskim i prawdziwa skarbnica dawnych smaków.
Pod okiem prowadzących uczniowie z zaangażowaniem przygotowywali potrawy z użyciem dawnych
przypraw, technik i składników. Nie zabrakło aromatycznych mięs, słodko-kwaśnych sosów, a także
finezyjnych dodatków, takich jak konfitury z róży czy mus z marchwi przyprawiony imbirem i gałką
muszkatołową. Każdy etap pracy był okazją do nauki – nie tylko gotowania, ale i historii codzienności
życia dworskiego.
Warsztaty były nie tylko ucztą dla zmysłów, ale i dla umysłu. Uczniowie dowiedzieli się, jak zmieniała
się polska kuchnia na przestrzeni wieków, jak wyglądała etykieta stołowa na dworze królewskim oraz
jak ogromne znaczenie miała kuchnia w budowaniu prestiżu i pozycji społecznej.
Po warsztatach zwiedziliśmy pałacowe wnętrza oraz ogrody, ciesząc się pięknem barokowej
architektury i przyrody. Wycieczka była niezwykle inspirująca – pokazała, że historia może być żywa,
fascynująca i… pyszna!
Serdeczne podziękowania kierujemy do organizatorów warsztatów w Wilanowie oraz do wszystkich
uczniów za aktywny udział i entuzjazm. To była niezapomniana podróż w czasie!
Jolanta Dyngosz, nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych
